Gratin bio de chou-fleur et oeufs fromagés

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 2 oeufs bouillis, écalés et hachés
• 1 c. à thé de curry doux
• 2 c. à table de margarine ou de beurre
• 2 tasses de lait
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 tasse de fromage râpé
• 3/4 tasse de croûtons de pain

Recouvrir le chou-fleur et l'oignon d'eau salée, et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en évitant de trop les cuire. Bien égoutter.
Disposer le chou-fleur et l'oignon dans un plat peu profond allant au four et répartir dessus les ufs hachés.
Déposer la farine, le curry, la matière grasse et le lait dans une casserole.
Porter doucement à ébullition, en mélangeant bien jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit lisse.
Incorporer le thym et assaisonner, puis laisser frémir la sauce 1 ou 2 minutes.
Retirer la casserole du feu et incorporer les trois quarts du fromage.
Verser la sauce sur le chou-fleur, parsemer des croûtons et saupoudrer avec le reste du fromage.
Gratiner au four et servir chaud.